Черноплодную рябину, как одну из самых полезных ягод, очень часто используют для заготовок на зиму. Несмотря на терпкий вкус плодов, из данной ягоды готовят ароматное варенье и компоты, но самым удачным получается сироп из черноплодной рябины с лимонной кислотой и вишневыми листьями.
О заготовке
Сироп из черноплодки, приготовленный с добавлением лимонной кислоты и листьев вишневого дерева, является универсальной заготовкой, которую можно использовать в качестве основы для приготовления желе и компотов. К тому же сам сироп без разведения может выступать как сладкое дополнение к мороженому и выпечке (оладьям, блинам).
Основной особенностью подобной заготовки из черноплодки, сделанной по данному рецепту, является то, что она имеет необычайно приятный аромат с вишневыми нотками. Вкус при этом не приторный, а довольно умеренный, с легкой кислинкой.
Несмотря на кажущуюся простоту рецептуры подобной заготовки из черноплодки с лимонной кислотой, все же обязательными и неизменными остаются такие правила:
- ягоду следует собирать только зрелую, а еще лучше – после первых заморозков, так как невызревшая рябина имеет терпкий вкус;
- чтобы полностью избавиться от терпкости, можно предварительно заморозить плоды в морозильной камере;
- перед началом приготовления черноплодную рябину обязательно перебирают, удаляют порченые экземпляры и ветки, а также тщательно промывают под проточной водой;
- вишневые листья также обязательно промывают, чтобы в сироп не попали нежелательные микроорганизмы и насекомые;
- для длительного хранения на зиму важно простерилизовать тару, обычно подобное лакомство разливают по стеклянным банкам небольшого объема (до 500 мл).
Ингредиенты
Порций: – +
- черноплодная рябина 1,5 кг
- вода 3 л
- листья вишни 400 шт
- сахарный песок 4 кг
- лимонная кислота 7 ст. л.
Калории: 226.3 ккал
Белки: 0.8 г
Жиры: 0.1 г
Углеводы: 55.2 г
2 час. 15 мин. Видео-рецепт Печать
Первоначально собирают ягоду, перебирают ее и тщательно промывают (можно дополнительно подморозить плоды в морозильной камере).
В готовом виде сироп из черноплодной рябины с лимонной кислотой должен иметь слегка густую консистенцию. Как только содержимое кастрюли уварилось до необходимого состояния, приступают к закатыванию сиропа на зиму. Обязательно в горячем виде разливают готовое лакомство по предварительно стерилизованным банкам, герметично закрывают и переворачивают до полного остывания. Затем заготовку отправляют храниться на зиму в погреб.
Сироп из черноплодной рябины с лимонной кислотой и вишневыми листьями получается очень вкусным и ароматным. С первого взгляда невозможно сказать, что подобное лакомство было изготовлено из такой терпкой ягоды, так как вкус имеет ярко выраженные нотки вишни.
Вишневый сироп из черноплодной рябины, приготовленный по рецепту от нашего сайта, имеет ярко выраженный вишнёвый аромат и потрясающе похожий на вишнёвый вкус. Сироп из черноплодки получается не только вкусным, а еще и полезным, поскольку рябина очень богата на витамины, полезные микроэлементы, пектиновые и дубильные вещества. Вишневый сироп из черноплодной рябины отлично понижает давление и поэтому злоупотреблять им не стоит. Его можно добавлять в компоты для вкуса и подкрашивания, в минеральную газированную воду, в мороженое, в каши, в кефир или просто пить маленькими глотками в качестве действенного поливитаминного средства.
Список ингредиентов
- черноплодная рябина - 2 кг
- вода - 2,5 л
- лимонная кислота - по вкусу
- сахар - по вкусу
- вишневые листья - по вкусу
Способ приготовления
Листья вишни помыть и выложить в кастрюлю. Их должно быть много. Обычно на ведро ягод берут ведро не спрессованных листочков. Ягоды аронии помыть и тоже выложить в кастрюлю. Залить крутым кипятком и оставить на сутки для настаивания.
Затем полученный настой слить и нагреть до кипения. Всыпать лимонную кислоту из расчёта, что на 1 л жидкости нужно взять 25 г лимонной кислоты. Листья удалить, а ягоды залить настоем и выдержать еще стуки.
После чего ягоды вынуть, настой нагреть до кипения, добавить сахар, из расчёта что на 1 л жидкости нужно взять 1 кг сахара, перемешать и в кипящем виде разлить в стерилизованные банки. Закатать, остудить и переставить на хранение.
Вишневый сироп из черноплодной рябины готов!
Очень приятный и простой рецепт приготовления сладкого сиропа из черноплодной рябины , который можно использовать как для морса или напитка, или как подливку для мороженого, блинов или каши. Вообще, в доме надо иметь такой сироп из разных ягод, чтобы всегда можно было побаловать близких приятным десертом. Сироп черноплодной рябины можно рекомендовать гипертоникам в качестве регулирующего средства для нормализации давления по 1 столовой ложке в день.
Ингредиенты:
- – 1 кг
- сахарный песок – 600 грамм
- вода – 1 литр
- вишневый лист – горсть (примерно 50 грамм)
- лимонная кислота – ? столовой ложки
Приготовление сиропа из черноплодной рябины:
1. Ягоды отделить от плодоножек, тщательно вымыть под проточной водой. В кастрюлю налить воду и довести на сильном огне до кипения, затем всыпать ягоды рябины. Варить несколько минут на слабом огне. Вишневые листочки положить в небольшой марлевый мешочек (листья после варки сиропа надо будет вынуть) и опустить в кипящий раствор. Вновь довести до кипения, закрыть крышкой, снять с огня.
Охладить. Оставить на два часа.
2. Охлажденную смесь вишневых листьев и ягод черноплодной рябины надо проварить еще раз, для этого вновь ставим кастрюлю на слабый огонь, доводим до кипения. Варим не менее 20 минут, затем вынимаем мешочек с вишневыми листьями, и выбрасываем убираем его из жидкости.
Аромат вишни сохраняется в сиропе. Добавить в кастрюлю лимонную кислоту
Снять с огня, настаивать смесь еще сутки. При этом за счет воздействия лимонной кислоты образуется небольшой осадок в растворе.
3. Остывшую смесь процедить, отделить ягоды черноплодной рябины и получившийся осадок, выбросить. В оставшуюся после этого чистую жидкость (сок рябины + вода) добавить сахарный песок порционно, при перемешивании для полного растворения довести до кипения
Есть в моих закромах рецепт приготовления сиропа из черноплодной рябины. Он настолько прост, что сделать сироп не составит никакого труда даже "новичку" в заготовках.
Вам потребуется:
Ягоды черноплодки
- 3 х литровая банка
- 1,5 кг сахара
- 30 грамм (3 ст. ложки) лимонной кислоты
- кипяток
Итак, берем чистую 3х литровую банку, насыпаем в нее мытые, подсушенные (не мокрые) ягоды черноплодки до плечиков банки, добавляем в банку с ягодами 30 грамм (или 3 столовые ложки) лимонной кислоты и заливаем кипятком по горлышко (можно чуть больше). Оставляем на 2-3 дня, неплотно накрыв банку крышкой (салфеткой, тряпочкой, блюдцем...). Через 2-3 дня сливаем полученную жидкость (можно через специальную крышку для консервирования с дырочками, можно через ситечко...), добавляем 1,5 кг сахара (сахарного песка), ставим емкость с содержимым на огонь и начинаем нагревать, помешивая. Смысл растворить сахар, кипятить не надо. Как только сахар растворится, снимаем с огня, оставляем до полного остывания. Затем разливаем в сухие, чистые емкости (банки, стеклянные бутылки, пластиковые сухие чистые бутылки из-под газированных напитков, в общем, в тару, которой Вы располагаете), закрываем крышками и ставим в сухое, темное место.
Такая заготовка не требует хранения в холодном месте, но если Вам удобно именно такое место для хранения, то, пожалуйста. Сироп отлично сохраняется в течение нескольких лет, поэтому выход готовой продукции я сейчас не скажу, делала года 3-4 назад.
Предупреждение:
Такую заготовку и плоды аронии не рекомендуется употреблять при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастритах, частых запорах, гипотонии, повышенной свертываемости крови и тромбофлебитах.
Как употреблять - как любой фруктовый, ягодный сироп. Можно добавлять в компоты для вкуса и подкрашивания, в минеральную (газированную воду), мороженое, каши, кефир, можно просто смаковать небольшими глоточками - это дело вкуса.
Чем полезна черноплодка:
Она содержит богатый природный комплекс витаминов (P, C, E, K, B1, B2, B6, бета-каротин), макро- и микроэлементов (бор, железо, марганец, медь, молибден, фтор), сахаров (глюкоза, сахароза, фруктоза), пектиновых и дубильных веществ. Например, в плодах аронии витамина P в 2 раза больше, чем в черной смородине, и в 20 раз больше, чем в апельсинах и яблоках. А содержание йода в ягодах черноплодки в 4 раза выше, чем в землянике, крыжовнике и малине.
Содержащиеся в черноплодной рябине пектиновые вещества выводят из организма тяжелые металлы и радиоактивные вещества, удерживают и выводят различные виды патогенных микроорганизмов. Пектины нормализуют функционирование кишечника, устраняют спазмы и оказывают желчегонный эффект. Лечебные свойства черноплодной рябины способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов, улучшая их упругость и эластичность.
Также одними из самых полезных свойств этой ягоды являются нормализация артериального давления и понижение уровня холестерина в крови. Плоды черноплодки назначают при различных нарушениях в свертывающей системе крови, кровотечениях, ревматизме, атеросклерозе, сахарном диабете и аллергических заболеваниях. Исследования последних лет показали, что черноплодная рябина улучшает функционирование печени, а регулярное употребление этой ягоды повышает иммунитет и положительно влияет на работу эндокринной системы.
Приятного аппетита, крепкого здоровья.
