Все очень просто – БЖУ гречки – это ее состав или иначе белки, жиры и углеводы.
О БЖУ также твердят диетологи, ведь грамотный подсчет может помочь скорректировать вес и больше его не набирать. Давайте разберем БЖУ гречки далее, также мы поговорим и об остальных компонентах крупы, которые тоже очень важны для нашего здоровья.
Это интересно! Родиной гречихи является Индия. Примерно за 2 тысячи лет до нашей эры местные жители Гималаев обнаружили, что семена растения можно есть и стали их употреблять в пищу в зеленом виде. Только спустя много времени люди узнали, что гречку можно прогреть, и тогда она будет вкуснее, такую крупу мы едим и в наши дни.
Гречка – разбираем состав полезной крупы
Необработанная ядрица
Гречневая крупа (сырая). Состав из расчета на 100 грамм продукта:
- белки – 12.6 гр.;
- жиры – 3.3 гр.;
- углеводы – 62,1 гр.;
- энергетическая ценность – 313 ккал.
Совет! Очень удобно и полезно заваривать гречку в термосе. Она полностью приготавливается, при этом утром вам не нужно подвергать кашу дополнительной термической обработке, чтобы подогреть. Вкусно, просто и полезно.
Гречка отварная на воде БЖУ
Опять же отметим, что варить вы можете кашу на молоке или на воде, конечно, для тех, кто хочет похудеть, нужно готовить блюдо именно с помощью второго варианта. Так, каша будет действительно диетической.
Гречневая каша на воде. Состав из расчета на 100 грамм продукта:
- белки – 6.3 гр.;
- жиры – 2.6 гр.;
- углеводы – 32.8 гр.;
- энергетическая ценность – 90-100 ккал.
Как видите, калорийность снижается значительно, если кашу варить, также есть мнение, что эти показатели можно снизить еще больше, если добавлять больше воды. Но помните, что и восполнить суточную норму в тех или иных веществах вам будет сложнее.
Для сведения! Показатели БЖУ могут меняться в зависимости от сорта, фракции крупы. То есть если вы покупаете гречневые хлопья и запариваете их, то их состав будет отличаться от состава ядрицы или гречневого продела.
Гречка отварная на молоке БЖУ
Конечно, на молоке каша будет более калорийная, но и здесь показатели могут быть разными, ведь молоко бывает разное по жирности, также оно может быть как из магазина, так и простое, необработанное деревенское. Последнее будет более насыщенное, питательное, полезное, но вот для диеты не слишком подходящее. Мы возьмем молоко магазинное для приготовления каши, и вариант у нас будет в 1.5%, так как большинство читающих статью, скорее всего, хотят похудеть. Но повторим, лучше вам есть кашу именно на воде, чтобы более продуктивно худеть. Конечно, если вы кладете в кашу масло, льете соус, кетчуп, то будет расти и калорийность, это тоже необходимо учитывать.
Состав молочной гречневой каши на 100 грамм продукта:
- белки – 6.7 гр.;
- жиры – 2.2 гр.;
- углеводы – 27.7 гр.;
- энергетическая ценность – 151.6 ккал.
Важно! Если вы хотите начать худеть, то не составляйте меню сами, лучше обратитесь к врачу-диетологу и обязательно пройдите обследование, чтобы выяснить причину лишнего веса.
А как же углеводы?
Многие из вас могут задать вопрос, а как же гречка может помочь похудеть или здоровье поправить, когда в ней столько углеводов в любом виде вареной или сыром. Ведь везде говорят сейчас, что если хочешь быть стройным, то никаких углеводов. И уже тем более они влияют на отложение жира особенно на бедрах и животе, и вызывают целлюлит. Да, вы правы, к тому же еще углеводы могут вызвать резкий скачок уровня сахаров в крови, что противопоказано диабетикам. Тут о здоровье и похудении и речи быть не может. Только вот такой эффект вызывают быстрые углеводы, а гречка — это сложный или, как еще говорят, медленный вид углеводов.
Для сведения! Если просто запаривать гречку, то калорийность блюда будет около 250 ккал.
Что еще в составе крупы?
Мы уже сказали в самом начале, что будем говорить не только про содержание белков, жиров и углеводов, но и про полный химический состав гречки тоже расскажем. А он богатый у крупы, за что и ценится гречиха и продукты из нее во многих странах уже сотни, а то и тысячи лет. В гречке кладезь витаминов и минералов – витамины группы В, РР, Е и А, есть кислоты – щавельная, улусная и лимонная, сахара. В составе очень много железа, есть калий, кальций, медь, цинк, йод, кобальт, бор, никель и фосфор. Есть насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. А вот глютена, который может вызвать проблемы со здоровьем, в гречихе нет.
Все эти компоненты в той или иной степени влияют на наш организм, восполняют дефицит, избавляя от ряда недугов, также служат профилактикой болезней. Гречку нужно есть регулярно, можно включать ее в разгрузочные дни. Вы увидите, что становитесь более здоровыми, и лишний вес плавно уходит.
Важно! Некоторые диеты говорят о том, что на одной только гречке можно похудеть за 1-2 недели на очень много килограмм. Такое моно питание не приведет ни к чему хорошему, а только подорвет ваше здоровье. Худеть нужно с умом с помощью правильного, сбалансированного рациона и активного образа жизни.
Вот и все, что мы хотели вам рассказать, надеемся, теперь и вы понимаете, что такое БЖУ, зачем его считают, и как может гречка помогать худеть.
Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!
Cодержание:
Чем полезна гречневая крупа. Из чего она состоит – содержание белков, углеводов и жиров. Правильный рецепт готовки.
Польза гречки известна давно. Чего стоят только положительные отзывы спортсменов и худеющих женщин. Первые принимают продукт для набора мышечной массы и получения достаточного объема энергии, а вторые – для похудения.
Считается, что гречка – это углевод, способный обеспечить организм требуемой энергетической составляющей. Но только ли это стоит занести в актив продукта?
Родиной крупы считаются регионы Непала и Индии, где гречка принимается в пищу уже больше четырех тысяч лет. Что касается России, то сюда растение попало позже и, как легко догадаться из названия, страной-источником стала Греция.
Сама гречка представляет собой ядра гречихи, полученные посредством отделения центральной части от оболочек плода. В зависимости от качества источника и способа добычи различают гречневую крупу трех сортов, где первый сорт считается наиболее «чистым»и полезным.
Состав
Главное достоинство гречневой крупы – высокое содержание минеральных веществ, наиболее важными из которых являются:
- железо;
- медь;
- фосфор;
- йод и пр.
В продукте содержится 12-13 грамм белка и 60-65 грамм углеводов (на 100 гр). Кроме того, в составе ядер нашлось место ряду витаминов:
- токоферолу (Е);
- витаминам группы В – В2, В6, В9, В1;
- витамину РР и пр.
Белки и углеводы в гречке – не единственные составляющие продукта. В нем присутствуют и жиры, но большая часть из них – полинасыщенные, то есть имеющие растительное происхождение. Их наличие гарантирует снижение уровня холестерина и нормализацию обменных процессов. Кроме того, это плюс для фигуры (как бы странно это не звучало). Продукт нормализует обменные процессы и снижает риски появления жировых отложений.
Белки, которые входят в состав крупы, поставляют достаточный объем аминокислот, что делает продукт по-настоящему полезным. Белки гречки по составу почти не отстают от тех, которые организм получает из мяса. Если сравнивать состав с бобовыми культурами (фасолью, горохом и прочими), то крупа и здесь в лидерах.
Средняя калорийность гречневой крупы составляет 300-320 ккал . Но не стоит пугаться. Правильно приготовленная каша – путь к похудению. Зная, сколько углеводов в гречке, удается сформировать рацион и исключить накопление жира. В белке ядер содержится 18 аминокислот, что делает состав крупы похожим на сухое молоко или яйца курицы. Также в продукте присутствуют органические кислоты, улучшающие пищеварение.
Подведем итог по составу. На 100 грамм гречки приходится:
- 12-13 г белка;
- 3-3,5 г жира;
- 60-65 г углеводов;
- калорийность – 300-320 ккал.;
- вода – 13-15 мг.
Показатели белков, жиров и углеводов в гречке могут меняться. Здесь многое зависит от сорта и типа обжарки. А показатели гречневой каши, приготовленной на молоке, намного выше.
Как варить гречку?
Выше было рассмотрено, сколько белков, углеводов и жиров находится в крупе. Но на содержание упомянутых нутриентов влияет еще один фактор – правильность приготовления продукта. Здесь стоит следовать следующему алгоритму:
- Перед варкой рекомендуется выбрать имеющиеся в составе камни и отобрать зерна низкого качества.
- После продукт промывается под струей холодной воды, что гарантирует быстрое отсеивание постороннего мусора.
- Засыпьте гречку и налейте воды из расчета, что объем крупы увеличится в два-три раза.
- Солить воду рекомендуется сразу после начала варки. После кастрюля стоит на медленном огне до выкипания. Среднее время приготовления – 15-20 минут .
- Огонь отключается в том случае, когда на дне воды уже не осталось. После остывания каши добавляется масло, и блюдо принимается в пищу.
- С вечера готовьте крупу – очистите ее и промойте водой.
- Засыпьте гречку в кастрюлю и залейте кипяченой водой. После она должна настаиваться всю ночь (не меньше 6-8 часов).
- Утром зерна выбирают воду почти полностью. Если крупе не хватает жидкости, то ее стоит долить.
- После добавьте соль и поставьте кастрюлю на небольшой огонь до появления первых пузырьков.
- Вот и всё – в готовое блюдо добавляется масло и подается к столу.
Полезные советы при приготовлении:
- В процессе варки запрещено мешать ядра и открывать крышку без нужды.
- Перебирать зерна проще всего в емкости с широким днищем. В этом случае крупа распределится по поверхности и плохую гречку проще отсеять.
- Для лучшего вкуса ядра перед началом варки стоит поджарить.
Гречка и диета
Многие до сих пор спорят: гречка – это углевод или белок? На самом деле, каждый из этих элементов присутствует в достатке. Главный плюс ядер – не только в наличии витаминов и минералов, но и в отсутствии вредных веществ (искусственных удобрений и пестицидов). Растительный белок, который содержится в блюде, неплохо заменяет животный протеин. Кроме того, гречневая крупа отличается низким гликемическим индексом, благодаря наличию в составе медленных углеводов .
Употребление гречки обеспечивает длительное ощущение сытости, что полезно в период диеты. Присутствует в составе и клетчатка, которая исключает резкое повышение уровня сахара в крови. В идеале – заменить пшеничную муку гречневой, имеющей лучший вкус и быстро переваривающейся в желудке.
Для тех кто раздумывает, много ли углеводов в гречке, имеется отличное решение – готовить продукт без соуса, сахара и масла. Такая диета способствует выводу из организма лишней воды, помогает подтянуться мышцам и коже. Благодаря целебным свойствам блюда, медики часто включают его в рацион больных ожирением или диабетом. Также гречневая каша полезна при болезнях сердца и почек, во время беременности или кормления.
Итоги
На вопрос, есть ли углеводы в гречке, диетологи отвечают утвердительно. Но стоит помнить, что в составе присутствуют только сложные углеводы, безопасные для фигуры. Так что, при правильной организации рациона данная крупа способна спасти от накопления жира, дефицита белка, нехватки витаминов и микроэлементов. Этот продукт – настоящее чудо, которое должно быть на столе каждого человека.
Гречка в России распространена повсеместно. Наверное, многие и не догадываются, что в некоторых странах даже не подозревают, что существует гречневая крупа, а тем более, насколько она полезна. Мы же можем есть ее хоть каждый день, варим каши, готовим гарниры и добавляем в супы.
В этой статье мы разберем, из чего же состоит гречка, а также ее витаминный и минеральный состав, чтобы понимать, насколько она хороша для нашего здоровья.
Гречка: белки, жиры, углеводы
Гречневая крупа имеет в своем составе обширный список микроэлементов, таких, как калий, кальций, железо, йод, а также селен, ванадий, стронций и титан, которых нет больше ни в одной крупе. Также гречка богата витаминами А, Е, В и РР, причем один из витаминов группы В, а именно холин, также присутствует только в этом злаке. Ну и, конечно, состав не обходится без важных для нашего здоровья аминокислот.
У некоторых возникает вопрос: гречка - это белок или углевод? В 100 граммах гречневой крупы содержится 13,67 гр. белков, 3,38 гр. жиров и 47,63 гр. углеводов. Так что ответ вполне очевиден, причем гречневая крупа является «медленным» углеводом, не вызывает выброса глюкозы в кровь и ее рекомендуют не только для диетического питания, но и людям, больным диабетом.
Полезные свойства гречневой крупы
Благодаря тому, что состав гречки так изобилует полезными веществами, созданы даже специальные диеты, основанные на употреблении только этого злака. Садиться на такую жесткую диету или нет - индивидуальное решение каждого, вы должны быть уверены, что ваш организм достаточно силен, чтобы выдержать такое испытание.
Диетологи считают, что вреда у такой диеты нет, зато благодаря ей можно скинуть до восьми килограмм всего за пару недель. Почему же у них сложилось такое мнение?
Все дело в том, что то сочетание веществ, которое мы упоминали выше, вполне достаточное для поддержания всех процессов жизнедеятельности, а сама крупа считается достаточно сытной.
Также гречка назначается врачами при проблемах с желудочно-кишечным трактом и печенью, при снижении иммунитета и атеросклерозах, а также многих других заболеваниях, требующих особого питания. Следовательно, вреда от употребления в пищу только гречневой крупы быть не может, а организм почистится, и все процессы придут в норму. После такого очищения от шлаков и токсинов кожа становится здоровой и упругой, а холестерин понижается.
Гречка - сложный углевод, поэтому у людей, сидящих на гречневой диете, приблизительно на третий день начинают использоваться внутренние ресурсы и накопившиеся отложения, благодаря чему сжигается жир. Причем калорийность гречи достаточно низкая, всего 100-110 ккал на 100 грамм в отварном виде.
Гречневая каша
Отварная гречневая каша относится к тем блюдам, которые невероятно вкусны сами по себе. В то же время, к ней можно добавить любые виды мяса, овощи, грибы или яйца и сделать незабываемое и бесподобное блюдо.
Чтобы приготовить кашу, нужна сама гречневая крупа, в два раза больше воды, немного соли и сливочного масла. Перед готовкой некоторые обжаривают зерна, так они приобретают исключительный аромат.
Также существует два варианта приготовления каши: либо поставить крупу с водой на плиту и варить приблизительно 20 минут на среднем огне, а в конце добавить масло, либо же растопить масло в начале, погрузить в него крупу, подождать, пока она пропитается, а затем уже добавить воду и отварить.
Итак, мы узнали, сколько жиров, белков и углеводов содержится в гречневой крупе, основные свойства, а также традиционные способы ее приготовления. Готовьте по нашим рецептам и удивляйте своих близких вкусной и полезной пищей.
Видео-подборка по теме статьи
Парадоксальность гречки состоит в том, что она одновременно обладает невысокой калорийностью и является достаточно сытной. Поэтому неудивительно, что ее зачастую называют диетическим продуктом. Но чтобы правильно составить диеты с участием гречки, следует знать в том числе ее БЖУ. Конечно, может сначала показаться, что здесь нет ничего сложного, ведь существуют справочные данные относительно БЖУ гречки. Только на деле обнаруживаются подводные камни.
В зависимости от того, какой метод использовался при приготовлении гречки, крупа может обладать невероятно разным БЖУ. К тому же значение имеет способ сервировки каши из гречки, используемые заправки и прочее. Придется рассмотреть несколько вариантов БЖУ, которые присутствуют у гречки в разных случаях.
БЖУ «сырой» гречки
Если не варить гречу и не подвергать ее каким-либо иным способам термической обработки, ее БЖУ окажется самым подходящим для поддержания фигуры в норме. К слову, «сырая» гречка используется в пищу нередко. Ее размачивают водой или заливают кефиром, после чего употребляют с огромной пользой. Состав БЖУ при этом методе употребления выглядит следующим образом.
- Белков в «сырой» гречке от 12 до 14 граммов в зависимости от категории продукта.
- Углеводов – порядка 65 граммов. Причем, сахаров в гречке нет совершенно.
- Жиров, среди которых совершенно нет насыщенных, содержатся на уровне 3,5 грамма.
Таким образом, гречка БЖУ показывает очень сбалансированный. Но, как и говорилось, есть другой вариант соотношения питательных веществ в этом злаке.
БЖУ вареной гречки
Если подвергнуть гречку варке, ее БЖУ очень сильно изменится. Белков и углеводов станет заметно меньше, но и часть жиров тоже «уйдет». После того, как гречка сварена, в ней можно обнаружить такие элементы.
- Белки – не более 4,3 грамма. То есть показатель сократится практически втрое.
- Углеводов станет меньше – около 21,5 грамма. Сахара при этом не прибавится.
- Жиров и вовсе останется 1,2 грамма, поэтому опасность для фигуры снизится.
Но стоит также сказать, что речь выше идет о гречке, употребляемой в пищу без заправки. Если использовать масло при приготовлении или соусы во время принятия пищи, показатели станут совершенно иными. И изменятся они далеко не в лучшую сторону. Поэтому представленный БЖУ не только важно учитывать, но и сохранить именно в таком виде. Тогда польза от продукта окажется самой высокой.
Гречневая крупа считается экологически чистым продуктом, отличающимся высокой пищевой ценностью и богатым составом. При регулярном употреблении можно не только избавиться от лишнего веса, но и очистить свой организм, улучшить работу многих жизненно важных систем.
Во многих диетах крупа – основное блюдо, позволяющее очистить организм от вредных шлаков и токсинов, а также сбросить лишний вес. Это связано с содержанием в гречке полезных углеводов, которые относятся к категории медленных и сложных. Именно эти вещества помогают в течение долгого времени не ощущать чувства голода и быть в тонусе. Организм тратит много калорий на их переваривание.
Как видно, пищевая ценность значительно снижается по причине увеличения зерен в объеме при термической обработке. Положительно и то, что в крупе полностью отсутствуют сахара, клейковина, а также крахмалистые вещества. О читайте в нашей публикации.
Белки в гречке (100 грамм)
При регулярном употреблении крупы организм получает достаточное количество полезных аминокислот и белка. Поэтому гречка – одна из основных составляющих меню спортсменов. Количество этого органического вещества в крупе сравнимо с его содержанием в мясе или яйцах. Гречневую кашу рекомендуется есть женщинам в период беременности и лактации, худеющим и вегетарианцам.
В сухом виде продукт содержит около 13 г белка, в вареном ~ 3,6 г.
В состав входят незаменимые и заменимые аминокислоты, глутаминовая и аспарагиновая кислота, лизин, а также аргинин, глицин. В периоды реабилитации после серьезных патологий или операций гречневая крупа является полноценным источником белка, когда мясо противопоказано к употреблению. Знакомьтесь с калорийностью других круп .
Жиры в гречневой крупе и каше
Польза для организма популярной крупы заключается не только в высоком содержании белка и медленных углеводов, но и незначительном количестве насыщенных жиров (всего 0,7 г) и полном отсутствии холестерина. В сырой гречке жировое содержание – 3,3 г, в вареной на воде – 2,2 г.
Из полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров:
- линолевая кислота – 0,9 г;
- олеиновая кислота– почти 1 г;
- линоленовая кислота – 0,1 г.
Есть ли клетчатка в гречке?
Крупа относится к группе продуктов, богатых клетчаткой. В гречке в сыром виде ее содержится около 11 г, после термической обработки – не более 1-2 г. Вещество способствует нейтрализации излишнего количества сахара в крови, из-за чего продукт полезно есть при разных формах сахарного диабета. Из-за свойства клетчатки очищать организм гречка незаменима при диетическом питании. Сравните с .
Таблица БЖУ – состав гречки сухой и отварной
Крупа рекомендована при расстройствах пищеварения, нехватке микроэлементов, ожирении и диабете. Это настоящая кладезь питательных веществ. Благодаря множеству вариантов блюд с гречкой можно питаться вкусно и разнообразно.
